粟米洋蔥湯 (附原條拆粟米的技巧)

以前也曾寫過一次如何拆新鮮原條粟米(見舊文)，但舊的方法其實也不是很容易，也幾花時間的。今次的方法是一個改良版，比之前的方法更快更慳力。

首先用匙羹的尾部，先在粟米開口那邊用力剷下去(左圖)
之後就可以看見粟米會一條的脫下 (中圖)
用同一方法剷完一行後，就用手指公跟著箭咀的方向輕力將粟米拆出。(右圖)

粟米粒用密實袋裝好，放在冰箱可以放上兩個星期以上仍保持鮮味。

有比較下會發現用手拆的會比較乾淨(左面)，連根位也拆符乾乾淨淨。

連做法我也改良了，味道其實分別不大，只是上一次有雞湯，比較麻煩，今次就簡單點用了雞粉代替。

粟米洋蔥湯 (2碗份量)

材料: 

粟米粒 大半碗

洋蔥切粒後小半碗

水 3碗

白酒 2 湯匙

dry bay leaf 一片

蒜蓉 1茶匙

做法:

洋蔥切好備用

下油炒香洋蔥，炒至透明時加蒜蓉，開大火，加白酒及bay leaf。

酒精揮發後加粟米。炒一會後加水，大火滾起後轉中火煮大概5分鐘。

加鹽及雞粉調味。

粟米洋蔥放涼後用手提攪拌機攪碎，即可。